1. 剪刀法鉴别真假黄酒
剪刀法是一种简单有效的鉴别真假黄酒的方法。将一只剪刀插入黄酒中，然后保持片刻，拿出来观察。如果酒液粘性较大，证明这是真正的黄酒，反之则为假货。因为真正的黄酒使用优质的黍米、小麦等材料酿造而成，含有大量蛋白质和多糖，所以粘度较大。而假的黄酒则可能掺杂了添加剂等不正之物，所以无论如何都没有真正黄酒那么粘稠。
2. 光线法鉴别真假黄酒
光线法是另一种简单实用的鉴别真假黄酒的方法。将黄酒放在光线下观察，如果黄酒的颜色淡黄透亮，则说明这是真正的黄酒。而假货通常颜色浑浊。因为真正的黄酒酿造时间长，经过反复发酵，此时蛋白质已经发生变化，会使酒液呈现出一种淡黄透亮的颜色。而使用不当的添加剂或者不当的酿造时间则会使假的黄酒颜色浑浊、不透明。
3. 葡萄糖法鉴别真假黄酒
葡萄糖法是一种更加科学准确的鉴别真假黄酒的方法。将黄酒溶于葡萄糖溶液中，加热至80℃左右，若出现沉淀则说明这是真正的黄酒。因为真正的黄酒酿造时间长，其中的蛋白质含量很高，加热的过程中可与葡萄糖发生麦芽糖化反应生成大量的黄色降解物并形成沉淀。而假的黄酒则不会产生这种反应。
4. pH值法鉴别真假黄酒
使用pH试纸进行酸碱度测试也可以鉴别真假黄酒。真正的黄酒由于酿造时间较长，经过了多次发酵醇化过程，所以酸碱度会比较稳定，pH值大概在4-5左右。而假的黄酒无法通过这种方式鉴别，因为假的黄酒通常会添加柠檬酸等调味剂调节酸碱度，使pH值处于中性或碱性状态。
